Menu

Recenzie a test 10 najlepších konvektomatov 2022

Aktualizované:
Máj 2022
Autor:
Veronika Vyskočilová

V kategórii domácich konvektomatov odporúčame

Siemens HS636GDS2

1 350 €

Orientačná cena

Aký konvektomat vybrať podľa porovnania

Top produkt

Domáce konvektomaty

Hodnotenie 91,2 %
Orientačná cena 1 350 €
Top cena/výkon

Domáce konvektomaty

Hodnotenie 79,4 %
Orientačná cena 1 150 €
Top z malých konvektomatov

Profesionálne konvektomaty

Hodnotenie 92,0 %
Orientačná cena 9 990 €
Top zo stredných konvektomatov

Profesionálne konvektomaty

Hodnotenie 91,5 %
Orientačná cena 12 200 €

Konvektomaty sú skôr výsadou reštaurácií a veľkých gastronomických prevádzok než bežných kuchýň. V poslednej dobe sa ale výrobcovia zamerali aj na výrobu domácich variantov týchto multifunkčných prístrojov. Ponuka konvektomatov je veľmi pestrá, stretnúť sa môžete s domácim variantom pripomínajúcim bežnú rúru, ale tiež profesionálnym prístrojom o veľkosti kombinovanej chladničky.

V tomto článku sme sa venovali ako domácim, tak aj profesionálnym variantom. Vybrali sme pre vás modely v dvoch kategóriách rozdelených podľa využitia. Prvá kategória zahŕňa domáce konvektomaty, čiže parné rúry.

Druhú kategóriu tvoria profesionálne konvektomaty určené pre gastro prevádzky. Produkty sme vyberali z pohľadu dobre informovaného zákazníka na základe dôležitých parametrov. Medzi tie patrí spôsob tvorby pary, ale aj vybavenie funkciami.

Pokiaľ premýšľate o kúpe konvektomatu a chceli by ste sa o tomto druhu kuchynského vybavenia dozvedieť viac, prečítajte si náš článok Ako vybrať konvektomat.


Najlepšie konvektomaty podľa porovnania

Domáce konvektomaty – Parné rúry, ktoré umožňujú samostatné parné varenie a môžete ich bežne využívať v domácnosti.

Profesionálne konvektomaty – Veľké skriňové zariadenia určené pre gastro prevádzky. Pripravia desiatky až stovky porcií naraz.

Domáce konvektomaty

Variant výberu Hodnotenie Vzhľad a názov Klady vzhľadom na podkategóriu Zápory vzhľadom na podkategóriu Orientačná cena Aktuálna cena
1.

Top produkt

91,2 %
Recenze Siemens HS636GDS2
Siemens HS636GDS2

Mnoho programov

Teplotná sonda

Nádoba na parné varenie v balení

Teleskopické výsuvy sa predávajú zvlášť

Nemá funkciu sous-vide

Nedá sa ovládať na diaľku

1 350 € Zobraziť ponuky
2.

Top cena/výkon

79,4 %
Recenze Beko BIDM 15500 XDS
Beko BIDM 15500 XDS

Nízka spotreba energie

Teplotná sonda

Dotykové ovládanie

Nemá kruhové vykurovacie teleso

Nemá funkciu sous-vide

1 150 € Zobraziť ponuky
3.

Pre nenáročných

69,0 %
Recenze Gorenje BCS747S34X
Gorenje BCS747S34X

Nízka cena

Funkcia sous-vide

Systém čistenia

Nemá teplotnú sondu

Menej programov

500 € Zobraziť ponuky

Profesionálne konvektomaty

Variant výberu Hodnotenie Vzhľad a názov Klady vzhľadom na podkategóriu Zápory vzhľadom na podkategóriu Orientačná cena Aktuálna cena
1.

Top z malých konvektomatov

92,0 %
Recenze Retigo konvektomat B 611 B
Retigo konvektomat B 611 B

Kombinovaná tvorba pary

Veľa funkcií

Možnosť nahrania vlastných programov

Vysoká cena

Nemá pripojenie k internetu

Vysoká hmotnosť

9 990 € Zobraziť ponuky
2.

Top zo stredných konvektomatov

91,5 %
Recenze Retigo Konvektomat BLUE VISION B-1011b
Retigo Konvektomat BLUE VISION B-1011b

Bojlerová tvorba pary

Veľa funkcií

Šesť-bodová teplotná sonda

Menšia kapacita

Vyššia cena

12 200 € Zobraziť ponuky
3.

Top produkt

92,7 %
Recenze RM gastro Konvektomat stbb 2021 g
RM gastro Konvektomat stbb 2021 g

USB pripojenie

Veľká kapacita

Teplotná sonda

Sous-vide voliteľné

Iba plynový variant

32 500 € Zobraziť ponuky

Ako chápať redakčné hodnotenie?

Odporúčame iba produkty, ktoré majú podľa posúdenia redaktora hodnotenie nad 70 %. Pozrite sa, čo jednotlivé percentuálne hladiny znamenajú.

Recenze Siemens HS636GDS2
Siemens HS636GDS2
Recenze Beko BIDM 15500 XDS
Beko BIDM 15500 XDS
Recenze Gorenje BCS747S34X
Gorenje BCS747S34X
Recenze Retigo konvektomat B 611 B
Retigo konvektomat B 611 B
Recenze Retigo Konvektomat BLUE VISION B-1011b
Retigo Konvektomat BLUE VISION B-1011b
Recenze RM gastro Konvektomat stbb 2021 g
RM gastro Konvektomat stbb 2021 g
Ocenenie

Top produkt

Top cena/výkon

Pre nenáročných

Top z malých konvektomatov

Top zo stredných konvektomatov

Top produkt

Kategória

Domáce konvektomaty

Domáce konvektomaty

Domáce konvektomaty

Profesionálne konvektomaty

Profesionálne konvektomaty

Profesionálne konvektomaty

Hodnotenie 91,2 %
79,4 %
69,0 %
92,0 %
91,5 %
92,7 %
Orientačná cena 1 350 € 1 150 € 500 € 9 990 € 12 200 € 32 500 €
Výrobca Siemens Beko Gorenje Retigo Retigo RM
Zdroj energie Elektrina Elektrina Elektrina Elektrina Elektrina Plyn
Počet zásuvov 5 5 5 7 11 20
Rozmer gastronádob GN - - - 1/1 1/1 2/1
Výroba pary - - - Kombinovaná Bojler Bojler
Ovládanie Displej a otočný gombík Displej a dotykové tlačidlá Displej, dotykové a otočné tlačidlá Dotykové Dotykové Dotykové
Kapacita porcií - - - 51 – 150 151 – 250 Neuvedené
Automatické čistenie - - - Áno Áno Áno
Počet automatických programov - - - Neuvedené 1000 Neuvedené
Teplotná sonda Áno Áno Nie Voliteľná Áno Áno
Sous-vide Nie Nie Áno Áno Áno Voliteľné
Rozhranie - - - USB, Vision combi software USB, Vision combi, ethernet USB
Sprcha - - - Voliteľná Áno Áno
Ďalšie funkcie Rozmrazovanie, gril, pizza, kysnutie, Eco funkcie Rozmrazovanie, gril, parné čistenie Rozmrazovanie, gril, čistenie Aquaclean Regenerácia, sterilizácia, konfitovanie, údenie Sušenie, sterilizácia, konfitovanie, údenie Neuvedené
Rozpätie teplôt teplovzdušného pečenia 30 - 250 °C - Neuvedené 30 – 300 30 – 300 30 – 300
Rozpätie teplôt kombinovaného režimu 30 - 250 °C 40-280 Neuvedené 30 – 300 30 – 300 30 – 300
Rozpätie teplôt varenia v pare Neuvedené 40-100 Neuvedené 30 – 130 30 – 130 Neuvedené
Rozmery š*v*h (mm) 595 * 594 * 548 60 x 60 x 57 59,5 x 59,5 x 54,6 933 x 786 x 821 933 x 1046 x 821 1198 x 1845 x 912
Hmotnosť (kg) Neuvedené Neuvedené 42 122 144 400
Top produkt
Domáce konvektomaty
91,2 % Celkové hodnotenie
  • Mnoho programov
  • Teplotná sonda
  • Nádoba na parné varenie v balení
  • Teleskopické výsuvy sa predávajú zvlášť
  • Nemá funkciu sous-vide
  • Nedá sa ovládať na diaľku

Domáci konvektomat Siemens HS636GDS2 je vhodný aj pre náročnejších užívateľov – a to najmä vďaka širokému výberu programov, ktorý okrem klasického ohrevu ponúka aj teplovzdušné pečenie, niekoľko programov grilu, rozmrazovanie, program na pizzu či kysnutie cesta. Samozrejmosťou je samostatné parné varenie, paru je ale tiež možné pridať k ostatným programom, a dosiahnuť tak lepšie výsledky pri pečení mäsa i koláčov. Jednoduchú údržbu zaisťuje kombinácia dvoch systémov čistenia – katalytického a hydrolytického.

Hlavné výhody a nevýhody

Prednosťou domáceho konvektomatu Siemens je najmä široký výber programov. Na výber sú klasické funkcie ohrevu a teplovzdušného pečenia, ale aj niekoľko stupňov grilu a viacero parných funkcií. Výhodou je aj teplotná sonda, ktorá zaistí optimálne prepečenie pokrmov. 

Za slabinu považujeme absenciu teleskopických výsuvov, ktoré si je, v prípade záujmu, nutné zaobstarať samostatne. Medzi funkciami chýba možnosť prípravy pokrmov metódou sous vide, tú ale častejšie nájdete pri profesionálnych strojoch. 

Porovnanie s alternatívami

Ak hľadáte dostupnejší domáci konvektomat, mohol by vás zaujať model Beko BIDM 15500 XDS. Má porovnateľný objem aj spotrebu. Ponuka funkcií je taktiež pomerne bohatá, nezahŕňa ale obľúbenú funkciu rozmrazovania. 

Pokiaľ pre vás široká programová výbava nie je dôležitá a uprednostňujete skôr nízku cenu, mohol by pre vás byť vhodný konvektomat Gorenje BCS747S34X. Ten síce nemá teplotnú sondu, ale umožňuje prípravu sous vide. 

Záver

Domáci konvektomat Siemens HS636GDS2 uspokojí náročných zákazníkov a milovníkov zdravého varenia. V ponuke programov je hneď 17 možností, z ktorých si môžete vyberať. Parná funkcia umožňuje samostatné varenie v pare, alebo pridanie pary k ostatným programom. Optimálnu teplotu vo vnútri pokrmu stráži teplotná sonda. Pozitívne hodnotíme dvojitý systém čistenia, ktorý uľahčuje údržbu. Za nevýhodu považujeme nutnosť dokúpenia teleskopických výsuvov zvlášť (pokiaľ o ne máte záujem). Veľa modelov ich má už v základnej výbave.

1 350 € Orientačná cena

Top cena/výkon
Domáce konvektomaty
79,4 % Celkové hodnotenie
  • Nízka spotreba energie
  • Teplotná sonda
  • Dotykové ovládanie
  • Nemá kruhové vykurovacie teleso
  • Nemá funkciu sous-vide

Beko BIDM 15500 XDS je domáci konvektomat, teda parná rúra, vhodná do početnejšej domácnosti. Hodí sa aj pre náročnejších zákazníkov, je totiž vybavený 20 programami. Jeho nevýhodou je absencia kruhového výhrevného telesa, neponúka teda pravé teplovzdušné pečenie. Vo výbave nájdete okrem teplotnej sondy aj teleskopické výsuvy. Z programovej ponuky je zaujímavá funkcia grilu, rozmrazovanie bohužiaľ chýba. Ovládanie pomocou dotykového panelu je veľmi komfortné a jednoduché na údržbu. S upratovaním vnútornej časti rúry pomáha parné čistenie.

1 150 € Orientačná cena

Pre nenáročných
Domáce konvektomaty
69,0 % Celkové hodnotenie
  • Nízka cena
  • Funkcia sous-vide
  • Systém čistenia
  • Nemá teplotnú sondu
  • Menej programov

Parná rúra – domáci konvektomat Gorenje BCS747S34X zaujme skôr menej náročných zákazníkov. Má totiž menej programov – iba 11. Vo výbave navyše nenájdete ani teplotnú sondu. V ponuke ale nechýba funkcia grilu, program na rozmrazovanie ani funkcia sous vide. Jej výhodou je predovšetkým nízka obstarávacia cena aj spotreba elektriny. Rúra sa ovláda pomocou kombinácie displeja, dotykových a manuálnych tlačidiel. Údržbu zaisťuje systém čistenia AquaClean – nejde však o úplne samočistiaci program.

500 € Orientačná cena

Top z malých konvektomatov
Profesionálne konvektomaty
92,0 % Celkové hodnotenie
  • Kombinovaná tvorba pary
  • Veľa funkcií
  • Možnosť nahrania vlastných programov
  • Vysoká cena
  • Nemá pripojenie k internetu
  • Vysoká hmotnosť

Retigo konvektomat B 611 B je malý konvektomat vhodný aj pre náročných zákazníkov. Optimálny je pre gastro podniky, ktoré si vystačia s kapacitou 150 pokrmov za deň. Väčšie prevádzky môžu oceniť možnosť dať ho do zostavy s ďalším konvektomatom alebo regenerátorom (udržovacou skriňou). Na rozdiel od väčšiny modelov v tejto veľkostnej kategórii disponuje automatickým umývaním a bojlerovým vytváraním pary. Pýši sa množstvom funkcií ako je príprava sous-vide, sterilizácia alebo konfitovanie. Výhodou je možnosť nahrať vlastné programy pomocou USB rozhrania.

Hlavné výhody a nevýhody

Na tomto konvektomate zaujme najmä výbava, ktorá zahŕňa bojlerovú tvorbu pary, funkciu konfitovania alebo sterilizácie. Užitočný je aj automatický umývací program a rozhranie USB, ktoré umožňuje nahranie vlastných programov.

Záver

Retigo B 611 B je konvektomat vhodný najmä pre menšie prevádzky, alebo ako doplnkový konvektomat k existujúcemu vybaveniu. Naraz totiž dokáže pripraviť maximálne 150 pokrmov. Aj keď sa jedná o menší model, disponuje pokročilými funkciami ako je bojlerový vývoj pary, teplotná sonda alebo napríklad program údenia. Ak však hľadáte konvektomat do väčšej prevádzky a potrebujete pripraviť až 250 porcií, mohol by vás zaujať model Retigo Konvektomat BLUE VISION B-1011b.

9 990 € Orientačná cena

Top zo stredných konvektomatov
Profesionálne konvektomaty
91,5 % Celkové hodnotenie
  • Bojlerová tvorba pary
  • Veľa funkcií
  • Šesť-bodová teplotná sonda
  • Menšia kapacita
  • Vyššia cena

Retigo Konvektomat BLUE VISION B-1011b je zariadením s 11 zásuvmi, v ktorom môžete za deň pripraviť maximálne 250 porcií. Použiť na to možno gastronádoby o veľkosti 1/1. Pri veľkých prevádzkach môže byť tento výrobok vhodným doplnením k inému konvektomatu, pretože ho možno postaviť do zostavy s ďalším zariadením. Samozrejmosťou je automatické umývanie, široký výber z mnohých programov a možnosť nahrať si svoje vlastné programy cez USB alebo cez ethernet. Konvektomat sa pýši radom funkcií vrátane údenia.

12 200 € Orientačná cena

Top produkt
Profesionálne konvektomaty
92,7 % Celkové hodnotenie
  • USB pripojenie
  • Veľká kapacita
  • Teplotná sonda
  • Sous-vide voliteľné
  • Iba plynový variant

RM gastro Konvektomat stbb 2021 g je model vhodný pre veľké prevádzky, ktoré potrebujú naraz pripravovať veľké množstvo pokrmov. Konvektomat disponuje väčšinou vychytávok, s ktorými sa môžete pri týchto produktoch stretnúť. Okrem iného disponuje aj funkciou udržiavacej skrine, čo je pri veľkých prístrojoch pomerne obvyklé. Pýši sa patentovaným systémom rýchlej tvorby pary, ktorý kombinuje bojlerový a nástrekový spôsob. Piecť či variť teda môžete začať takmer okamžite. Samozrejmosťou je automatické umývanie, ale k dispozícii je aj ručná navíjacia sprcha.

32 500 € Orientačná cena


Ako vybrať konvektomat

Najprv sa pozrieme na to, čo vlastne takéto zariadenie dokáže a aké benefity vám môže priniesť jeho zaobstaranie. Potom sa už vrhneme na konkrétne parametre, na ktoré by ste sa mali pri výbere produktu zamerať. Ďalej podrobne rozoberieme systém vytvárania pary, rozdiely v kapacite, ovládaní a funkciách. Nakoniec sa pozrieme na to, v akých cenových reláciách sa konvektomaty pohybujú.

Domáce a profesionálne konvektomaty

Ešte než sa pustíme do výberu konvektomatu, je potrebné ujasniť si rozdiely medzi domácimi a profesionálnymi modelmi.

Domáce konvektomaty sú v zásade klasické rúry, ktoré sú doplnené o parné funkcie. 

Profesionálne konvektomaty sú oveľa objemnejšie a zároveň aj výrazne drahšie výrobky s mierne odlišnými funkciami. Ich využívanie v domácnostiach je zbytočné. Práve týmto modelom sa venujeme v tomto článku.

Čo vlastne je konvektomat a ako funguje?

Rovnako ako rúry, konvektomaty ponúkajú prípravu pokrmov pomocou horúceho vzduchu. Navyše je pri nich možné využiť aj paru, prípadne kombináciu oboch týchto funkcií.

Vďaka parnému režimu nie sú pripravované pokrmy vysušené. Navyše môžete v jednom prístroji pripravovať niekoľko jedál naraz bez toho, aby ste sa museli báť nepríjemného premiešania chutí a pachov. Na prípravu jedál nemusíte používať tuk a nedochádza k strate vitamínov a prospešných látok z pokrmov.

Použitie konvektomatu

Konvektomaty sa rýchlo rozohrievajú a vy tak môžete začať s prípravou jedla už po niekoľkých minútach od spustenia. Sú vhodné na pečenie mäsa, ale taktiež napríklad na prípravu sladkých knedlí. Svojimi vlastnosťami teda môžu plne nahradiť klasickú rúru, gril, fritézu či mikrovlnnú rúru.

Ak nemáte žiadne predchádzajúce skúsenosti s konvektomatom, nemusíte sa báť. Obsluha zariadenia je jednoduchá a rýchla. Pri moderných modeloch navyše môžete vyberať zo širokej ponuky automatických programov, ktoré vám ušetria čas strávený v kuchyni.

Správnym pomocníkom do domácnosti je pre vás určite aj v prípade, že ste zvyknutí piecť rôzne mäsá cez noc – a to vďaka možnosti nastaviť nízku teplotu a presný čas vhodný na pečenie.

Konvektomat alebo rúra?

Ponuku tvoria predovšetkým zariadenia pre profesionálnych kuchárov v gastro prevádzkach. V posledných rokoch sa však na trhu začínajú objavovať i konvektomaty pre domácnosti, ktoré môžu pripomínať o niečo väčšiu mikrovlnku.

Niektorí výrobcovia domácich konvektomatov nahrádzajú názov konvektomat označením parná rúra, elektrická pec s naparovaním alebo teplovzdušná rúra s naparovaním. Vzhľadovo sa viac podobajú bežným rúram na pečenie.

Tieto rúry všeobecne disponujú menším počtom funkcií ako konvektomaty určené pre profesionálov a parametre, ktoré sa objavujú v popisoch týchto prístrojov zodpovedajú skôr bežným rúram. Objavuje sa pri nich ale funkcia parného režimu, ktorá je typická pre konvektomaty. Viac o rúrach a parametroch, ktoré nám môžu pomôcť pri výbere, si môžete prečítať v našom článku Ako vybrať rúru.

Systém vytvárania pary

Hlavnou výhodou konvektomatu oproti iným kuchynským pomocníkom je možnosť prípravy jedál v pare. Jednotlivé konvektomaty sa líšia v tom, akým spôsobom paru vytvárajú. Obvykle sa jedná o dva spôsoby, ktoré majú svoje výhody aj nevýhody:

  • Nástrekové vytváranie pary
  • Bojlerové vytváranie pary.

Nástrekové vytváranie pary

Voda je vstrekovaná priamo na vykurovacie telesá, para sa teda vytvára priamo vo varnom priestore. S týmto typom tvorby pary sa stretneme skôr pri menších domácich konvektomatoch. Medzi jeho výhody bezpochyby patrí cena a nenáročná údržba, pretože sa z technického hľadiska jedná o jednoduchý spôsob prevedenia.

Nevýhodou je, že tvorba pary je oproti druhému spôsobu pomalšia a môže dochádzať k zanášaniu varného priestoru, najmä ak máte tvrdú vodu. V takom prípade môže pomôcť zmäkčovač vody.

Bojlerové vytváranie pary

Bojlerové vytváranie pary nájdeme predovšetkým pri profesionálnych produktoch. Ich výhodou je rýchla tvorba a jednoduchá a presná regulácia pary. To oceníte predovšetkým pokiaľ budete konvektomat využívať na prípravu jedál pri nižších teplotách.

Jedná sa o zložitejšiu konštrukciu, ktorá je náchylnejšia na poškodenie. Cena je znateľne vyššia ako pri produktoch s tvorbou pary vo varnom priestore. Keďže sa jedná o drahší produkt, jeho súčasťou býva obvykle aj kontrola činnosti bojlera, alebo kontrola zavápnenia bojlera a automatické čistenie.

Zdroj energie

Konvektomat si môžete zaobstarať s pripojením na plyn aj elektrinu. Pokiaľ preferujete plynové, budete mať o niečo obmedzenejší výber. Tento variant sa objavuje skôr pri drahších profesionálnych zariadeniach. Pri niektorých modeloch sa stretnete s oboma variantmi a môžete si zvoliť ten, ktorý vám viac vyhovuje.

Konvektomaty určené na domáce použitie majú vo väčšine prípadov pripojenie na elektriku.

Zdroj vody

Konvektomat potrebuje na svoje fungovanie zdroj vody. Z tej sa vytvára para, ktorá je prednosťou tohto typu zariadenia. Zdroj vody môže byť dvojaký:

  • Pripojenie na vodovod
  • Nádržka na vodu

Pripojenie na vodovod

S týmto variantom sa stretnete pri modeloch pre gastro prevádzky. Okrem elektrickej zástrčky potrebuje takýto prístroj pripojenie k vode. Nemusíte tak vodu nikam dopĺňať a strážiť, či jej je dostatok.

Nádržka na vodu

Nádržka na vodu je typická pre malé a domáce konvektomaty. Pri obstaraní takého prístroja nemusíte zložito riešiť prívod vody. Je ale potrebné strážiť množstvo vody v nádržke a pravidelne vodu dopĺňať. Zároveň je potrebné nádržku po použití vyliať, aby sa v nej voda nekazila.

Kapacita

Kapacita konvektomatu ide ruka v ruke s jeho veľkosťou. Logicky, čím väčšia veľkosť, tým väčšie množstvo jedál môžeme v konvektomate naraz pripravovať.

Najmenšie zariadenia mávajú okolo 60 centimetrov do šírky, výšky a hĺbky – teda rovnako ako klasické rúry. Naopak, ak si chcete zaobstarať konvektomat do veľkej kuchyne, v ktorej denne pripravíte veľa porcií, môžete si kúpiť zariadenie aj viac ako meter vysoké.

Dôležitým parametrom pri výbere môže byť aj maximálny počet zásuvov na police alebo gastronádoby. Od toho sa odvíja aj množstvo jedla, ktoré môžete v danom konvektomate naraz pripraviť.

  • Malé konvektomaty – 3 až 6 zásuvov
  • Stredné konvektomaty – 6 až 11 zásuvov
  • Veľké konvektomaty – 12 až 24 zásuvov

Rozdiely medzi konvektomatmi sú tiež v počte jedál, ktoré je v nich možné pripraviť za deň. Pri menších sa jedná o 30 až 50 jedál, pri väčších to môže byť až 900 pokrmov denne. Tento ukazovateľ je opäť dôležitejší pre gastro zariadenia, pre bežnú domácnosť stačia konvektomaty s nízkou kapacitou.

Gastronádoby

S kapacitou konvektomatu sa priamo spája téma gastronádob. Tie sú používané v profesionálnych prevádzkach. Ich prednosťou sú štandardizované rozmery. Vďaka tomu je všetko gastro vybavenie vzájomne kompatibilné. Gastronádoby sú najčastejšie vyrobené z nerezu, niekedy sa ale môžete stretnúť aj s keramickým variantom vhodným najmä na servírovanie, alebo s plastovými vaničkami napríklad na uchovanie ovocia a zeleniny.

Typy gastronádob sú rôzne – plytké vaničky, hlbšie nádoby alebo napríklad dierované nádoby na varenie v pare. Patria k nim aj veká, ktoré môžu byť buď plne vyplnené, alebo napríklad s výrezom na naberačku.

Rozmery gastronádob sú často meradlom kapacity konvektomatu. V mnohých technických špecifikáciách môžete vidieť hodnoty GN 1/1 alebo GN 2/3 – tie označujú práve rozmery použiteľných gastronádob. Rozmery nájdete v nasledujúcej tabuľke.

Označenie gastronádoby Šírka (mm) Dĺžka (mm)
2/1 650 530
1/1 325 530
1/3 325 176
2/3 325 352
1/2 325 265
1/4 162 265
2/4 162 530
1/6 162 176
1/9 108 176

Objem nádob sa odvíja od ich hĺbky. Hĺbka môže byť 200, 150, 100, 65, 40 alebo 20 mm. Nie pri všetkých rozmeroch sú dostupné všetky hĺbky. (Zdroj: Wikipedia)

Ovládanie

Rovnako ako pri iných pomocníkoch do kuchyne, aj v oblasti konvektomatov existujú rozdielne spôsoby ovládania. Pri väčšine sa stretnete s radom funkcií a možnosťou prispôsobenia prístroja.

  • Mechanické ovládanie – Prístroj sa ovláda otočnými gombíkmi a tlačidlami. Objavuje sa skôr pri lacnejších variantoch.
  • Elektronické ovládanie – Má dotykový displej. Pri niektorých značkách sa stretneme s pojmom senzorové ovládanie.
  • Elektromechanické ovládanie – Kombinácia vyššie uvedených variantov.

Funkcie sa samozrejme líšia pri rôznych typoch konvektomatov (domáce alebo profesionálne použitie, drahšie, lacnejšie atď.). Tu vám ponúkame aspoň základný prehľad parametrov, ktoré nájdete pri väčšine konvektomatov.

  • Prepínanie medzi varnými cyklami (horúci vzduch, parný režim, kombinovaný režim)
  • Rýchle schladzovanie varného priestoru
  • Regulácia vlhkosti (teda množstvo pary, môže byť od 10 až do 100 %)
  • Nastavovanie teploty až na 350 °C (rozsah možnej teploty sa môže pri jednotlivých konvektomatoch líšiť)
  • Časovač
  • Výber z jednotlivých programov

Funkcie

Pre väčší komfort ponúka mnoho výrobcov konvektomatov rôzne funkcie, ktoré nám môžu zjednodušiť prípravu pokrmov alebo údržbu prístroja.

  • Teplotná sonda – Meria teplotu pripravovaného pokrmu. Stačí zapichnúť jej hrot napríklad do mäsa a sledovať, koľko stupňov má pokrm vo vnútri.
  • Údiaca jednotka – Pokrmom dodáva údenú chuť a arómu.
  • Sous-vide – Funkcia na prípravu jedla vo vákuu pri nízkych teplotách po dlhšiu dobu.
  • Softvér na tvorbu programov – Niektoré konvektomaty ponúkajú aj USB rozhranie a vy sami si môžete pridať vlastný program na pečenie alebo varenie.
  • Pripojenie na vodu – Permanentné pripojenie k prívodu vody, aby ste nemuseli dopĺňať vodu do zásobníka.
  • Automatické čistenie – Vložíte umývací prostriedok, ktorý sa rozpustí vo vode a vyčistí celý prístroj. Pri väčšine produktov je možné zvoliť intenzitu umývania (napr. základné, stredné, silné), alebo aj odvápnenie varného priestoru.
  • Umývacia sprcha – Pomocník na ručné umývanie vnútorného priestoru. Niekedy býva súčasťou kúpeného konvektomatu, alebo je možné ju dokúpiť. Zaobstarať ju môžete od 50 €.

Teplotná sonda

Aj keď sme sa tejto funkcii v rýchlosti venovali už v predošlej kapitole, rozhodli sme sa na ňu zamerať aj samostatne. Pre mnoho užívateľov totiž môže byť rozhodujúca pri výbere konkrétneho modelu. Jedná sa o vpichový teplomer, ktorý sa zapichne do pripravovanej potraviny a prenáša informácie o teplote vo vnútri pokrmu priamo do riadiacej jednotky konvektomatu.

Teplotu je možné nielen zobraziť, ale aj podľa nej upravovať proces prípravy. Môžete napríklad nastaviť cieľovú teplotu a po jej dosiahnutí ju bude konvektomat udržiavať. Vďaka tejto funkcii bude pokrm vždy ideálne tepelne upravený. Nemusíte tak napríklad prepekať mäso, ktoré by mohlo byť vysušené.

Najobľúbenejšie značky domácich konvektomatov

Domáce konvektomaty sú kombinované parné rúry, medzi výrobcami preto nájdete známe značky veľkých kuchynských spotrebičov. Medzi tie obľúbené patrí napríklad Siemens, Electrolux a AEG.

Domáce konvektomaty Siemens

Domáce konvektomaty Siemens patria medzi spotrebiče pre náročnejších užívateľov. Zodpovedá tomu nielen obstarávacia cena, ale aj vybavenie funkciami a použité technológie. Obvykle majú teplotnú sondu, dotykový displej, prednastavené programy s receptami pre rôzne typy pokrmov a funkcie na prípravu sous vide. Pri modeloch vyššej triedy nájdete aj možnosť diaľkového ovládania pomocou aplikácie v mobile a ovládanie dvierok pomocou hlasového asistenta Amazon Alexa.

Domáce konvektomaty Electrolux

Firma Electrolux ponúka niekoľko rôznych modelov kombinovaných parných rúr, teda domácich konvektomatov. Vyberú si nenároční používatelia aj tí, ktorí hľadajú pokročilý prístroj s rôznymi funkciami. Medzi modelmi nájdete jednoducho vybavené prístroje, no aj pri nich obvykle nájdete teplotnú sondu. Ďalej tu môžete nájsť aj rúry s pripojením Wi-fi, hlasovým ovládaním a mnohými prednastavenými programami.

Domáce konvektomaty AEG

Partnerská značka Electroluxu AEG taktiež ponúka hneď niekoľko rôznych konvektomatov vo viacerých radoch. Jedná sa o stredné a pokročilé modely, rúru pre úplne nenáročných používateľov tu budete hľadať len ťažko. Podobne ako u ostatných výrobcov sú konvektomaty vybavené teplotnou sondou, tie pokročilejšie funkciou Sous-vide, prednastavenými programami a taktiež diaľkovým a hlasovým ovládaním.

 

Cena

Medzi konvektomatmi sú veľké cenové rozdiely. Cena sa odvíja od toho, či ide o domáce alebo profesionálne zariadenie, od jeho parametrov a vybavenia funkciami. Zatiaľ čo domáce modely zoženiete v cene kvalitnej rúry, tie profesionálne sa pohybujú v tisíckach eur.

Cena do 800 €

Prvé modely konvektomatov na domáce využitie sa začínajú objavovať od 400 €. Obvykle sú menšie a paru vytvárajú priamo vo varnom priestore. Disponujú iba základnými funkciami a majú mechanické ovládanie.

Cena od 800 do 2 000 €

V tejto cenovej kategórii si zaobstaráte skôr domáce konvektomaty alebo stroje do menších prevádzok (obvykle so štyrmi zásuvmi na plechy). Objavujú sa pri nich niektoré pokročilé funkcie s veľkým množstvom automatických programov. Okrem mechanického ovládania tu už môžete nájsť aj elektronické.

Cena 2 000 do 4500 €

V tejto cenovej relácii nájdeme menšie (4 až 6 zásuvov) alebo stredne veľké zariadenia (6 až 10 zásuvov). Počítať môžeme so širokým výberom funkcií. Takéto modely sú vhodné aj pre profesionálov. Vytváranie pary je zaistené bojlerom. Stretnete sa so všetkými typmi ovládania. Objavujú sa tu už aj prvé veľké produkty, ktoré sa však nemôžu pýšiť mnohými pokročilými funkciami.

Cena od 4500 €

Široká ponuka pre profesionálne prevádzky, ktoré potrebujú pripravovať veľké množstvo porcií naraz (až 600 denne). V ponuke sú stredné a veľké konvektomaty. Majú mnoho funkcií a vychytávok, vrátane presného nastavenia teploty a hustoty pary. Stretneme sa pri nich s bojlerovým vytváraním pary a so všetkými typmi ovládania. Tie najdrahšie konvektomaty sa cenovo pohybujú až okolo 35 000 €.

Často kladené otázky

Aký konvektomat vybrať?

Konvektomaty sa delia na domáce a profesionálne. Domáce konvektomaty sú vlastne parné rúry, vyberajte preto podľa funkcií, rozmerov a spotreby. Profesionálne prístroje sú o poznanie zložitejšie. Podstatná je kapacita, funkcie, spôsob vytvárania pary i možnosti samočistenia. Najlepšie konvektomaty nájdete v našom porovnaní.

Ako funguje konvektomat?

Konvektomat umožňuje pečenie, varenie v pare, udržiavanie teploty, regeneráciu pokrmov alebo pečenie s prídavkom pary. Je v ňom možné pokrmy pripravovať, ale tiež ich uchovávať teplé a čerstvé.

Ako vyzerá domáci konvektomat?

Domáci konvektomat sa vzhľadovo nelíši od bežnej rúry. Jedná sa o kombinovanú parnú rúru, ktorá disponuje bežnými programami na pečenie, ale tiež ponúka plnohodnotné varenie v pare.

Čo sa dá v konvektomate pripraviť?

V konvektomate môžete pripraviť všetky pokrmy ako v bežnej rúre, navyše ale aj varené a dusené pokrmy ako je zelenina, ryby, prílohy alebo mäso. 

Veronika Vyskočilová sa v našej redakcii venuje kuchynským pomocníkom už niekoľko rokov. Vo voľnom čase rada varí a má skúsenosti aj z gastro prevádzky. Dokáže vám preto vysvetliť, na čo si dať pri výbere konvektomatu pozor, či už ho kupujete do profesionálnej kuchyne alebo do domácnosti. Jej meno nájdete pri mnohých ďalších porovnaniach kuchynských spotrebičov, napríklad pri príbuzných parných rúrach, rôznych druhoch mixérov alebo pri digestoroch.
Redaktorka

Použité a ďalšie zaujímavé zdroje

https://cs.wikipedia.org/wiki/Konvektomat

https://www.webstaurantstore.com/guide/628/types-of-combi-ovens.html

BERÁNEK, Jaromír a kolektiv. Moderní řízení hotelového provozu. MAG Consulting, s.r.o. 2013. ISBN: 978-80-271-9360-8


Ako vám pomohol tento článok?
Budeme radi za spätnú väzbu.

Priemerné hodnotenie 5 z 8 hlasov

Ďalšie obľúbené testy a recenzie