Ako vybrať plynovú varnú dosku

V tomto článku sa dozviete všetko, čo by ste mali vedieť pred zaobstaraním plynovej varnej dosky. Budeme sa venovať predovšetkým týmto témam:

• Prečo kúpiť plynovú varnú dosku – Výhodou plynových dosiek je jednoduchá regulácia teploty, dostupná cena a jednoduché použitie aj bez elektriny.
• Nevýhody plynových varných dosiek – Plynové dosky sa zložitejšie inštalujú, majú väčšie tepelné straty, náročnejšiu údržbu a spájajú sa s nimi určité bezpečnostné riziká.
• Výber plynovej varnej dosky podľa účelu – Dosky nájdu svoje využitie nielen v rodinnom dome, ale aj na chate, v byte či v gastronomickej prevádzke. Podľa toho je vhodné voliť počet platničiek a ďalšie parametre.
• Dôležité parametre pri výbere plynovej varnej dosky – Pri výbere venujte pozornosť hlavne počtu platničiek a výkonu, spôsobu zapojenia a použitému materiálu.
• Ovládanie a funkcie – Plynové dosky väčšinou neoplývajú mnohými funkciami, dôležitá je ale prítomnosť bezpečnostných poistiek a bonusom môže byť špeciálny typ horáka alebo napríklad displej.
• Cena – Pohybuje sa od cca 80 € do niekoľkých vyšších stoviek. Najlacnejšie sú jednoduché dvojplatničkové modely, najviac užívateľov si vyberie pravdepodobne v kategórii do 200 €.

Prečo kúpiť plynovú varnú dosku

• Rýchla regulácia teploty – Plynový horák sa rozohreje okamžite a bez meškania reaguje na zosilnenie aj zoslabenie plameňa, spolu s indukciou tak má plynová doska najefektívnejšiu reguláciu teploty. Nie nadarmo ide stále o preferovaný typ variča v profesionálnych reštauráciách.
• Dostupná cena – Plynovú dosku zoženiete pomerne lacno.
• Vhodná pre všetky typy riadu – Nemusíte riešiť, či má panvica dokonale rovné dno, alebo či je s prímesou toho či onoho kovu ako napr. pri indukcii. Na plameni sa tiež najlepšie varí v panvici WOK a ďalších podobných nádobách.
• Zaobídete sa bez elektriny (niekedy) – Ak zvolíte niektorý z úplne základných modelov, vystačíte si len s plynovou fľašou a nemusíte riešiť, či máte napríklad na chate pripojenie k elektrine.

Nevýhody plynových varných dosiek

• Zložitejšia inštalácia – Na zapojenie plynovej dosky je potrebné privolať profesionála, rad elektrických dosiek pritom len zapojíte do zásuvky.
• Zložitejšia údržba – Povrch plynovej dosky je členitý, odstraňovanie pripálenín a mastnoty tak vždy bude zložitejšie ako pri hladkej sklenenej doske.
• Potenciálne rizikovejšie – S používaním plynu sa spája riziko jeho úniku, hrozí tiež popálenie a iné nehody, napr. spojené s nesprávnym skladovaním propán-butánových fliaš.
• Tepelné straty – Podľa niektorých zdrojov je energetická efektivita plynovej dosky len asi 50 %, naproti tomu taká indukcia zvláda aj cca 90 %. Indukčným doskám sme venovali aj samostatné porovnanie.

Výber plynovej varnej dosky podľa účelu

• Na chate – Vystačíte si s 2 platničkami, pre viac ľudí je možné zvoliť aj 4. Ideálne je voliť čo najjednoduchší model, nemusí mať ani pripojenie k elektrine. Tieto modely obvykle nájdete v najnižšej cenovej kategórii. Pre jednoduchšiu inštaláciu je vhodná doska s propán-butánovou prípojkou.
• Pre jednotlivcov/do malého bytu – V garsónkach a iných malých priestoroch najlepšie uplatníte dvojplatničkovú dosku. Môžete si dopriať komfort vo forme elektronického zapaľovania a typ zapojenia zvoliť podľa toho, či máte v byte zavedený plyn, alebo nie.
• Pre rodinu/na časté varenie – Tu už je vhodné siahnuť minimálne po štvorplatničkovom modeli. Elektronické zapaľovanie už je v tomto prípade nevyhnutnosťou.
• Pre kulinárskych nadšencov/do gastro podniku – Profesionálom už nemusia 4 platničky stačiť, pravdepodobne využijú aj 5 či 6 platničiek a môžu sa im hodiť aj plynové varné dosky s WOK horákom.

Pri častejšom varení sa pravdepodobne nezaobídete bez rúry, na porovnanie elektrických rúr sa môžete pozrieť tu. Za zváženie stojí aj kombinovaný sporák, kde máte plynovú dosku a elektrickú rúru v jednom. Porovnanie kombinovaných sporákov nájdete na tejto stránke.

Dôležité parametre pri výbere plynovej varnej dosky

• Typ zapojenia – V prípade plynu môžete voliť medzi propán butánom a zemným plynom. Väčšina dosiek potrebuje aj zapojenie do elektriny.
• Počet horákov a výkon – Najčastejšie môžete voliť medzi dvoj-, štvor- a viacplatničkovými modelmi. Výkon by mal byť adekvátny veľkosti dosky, na dve plynové platničky stačí výkon do 3-5 kW, pri štvorplatničkových modeloch sa najčastejšie pohybuje okolo 7-8 kW, viac platničiek potom vyžaduje výkon aj cez 10 kW.
• Dizajn a materiál – Voliť môžete medzi smaltom, nerezom či iným kovom a sklokeramikou. Materiály sa líšia nielen estetickým dojmom, ale aj nárokmi na údržbu.

Typ zapojenia

V základnom nastavení sú takmer všetky plynové varné dosky pripravené na použitie so zemným plynom. U väčšiny z nich však dostanete v balení aj špeciálne trysky na propán bután. Stačí ich teda vymeniť a razom môžete váš varič používať aj napojený na plynovú bombu.

Toto riešenie určite uvítajú majitelia chát, kam môže byť problematické plyn zaviesť. Zároveň sa tým zbavia závislosti od dodávateľa, a pokiaľ budú variť len občas, tak dokonca ušetria. Nebudú totiž musieť dodávateľovi platiť skladovanie, distribúciu a ďalšie služby. Na druhej strane však musia fľaše sami nakupovať a vymieňať. Nutné je tiež postrážiť, aby šla bomba zabudovať do vašej kuchynskej linky, nie všetky to totiž umožňujú.

Pokiaľ však prípojku máte a varíte denne, lacnejšie vás vyjde zemný plyn (hoci jeho cena sa u jednotlivých dodávateľov samozrejme líši). Zároveň vám odpadnú starosti s menením fliaš a sledovaním, koľko plynu vám ešte zostáva.

Elektrina

Je dobré pamätať na to, že plynové variče majú aj prípojku k elektrine. Jediné, ktoré ju nemajú, sú tie úplne základné. Pokiaľ ale chcete, aby sa sporák aspoň automaticky zapaľoval a mal napríklad aj ďalšie funkcie, ako je časomiera a pod., bez elektriny sa nezaobídete. Obvykle sa sporáky zapájajú do klasickej 230V zásuvky.

Počet horákov a výkon

Zásadnou otázkou pri varnej doske je počet horákov. Je vás v domácnosti málo a varíte skôr príležitostne? Pravdepodobne si vystačíte s dvoma alebo dokonca jednou platničkou. Pokiaľ naopak viete, že budete vyvárať vo veľkom, nebojte sa siahnuť aj po väčších, štvor- až päťplatničkových verziách. Výnimočne nájdeme aj variant so šiestimi horákmi, ten je už ale určený skôr profesionálom a podľa toho tiež stojí.

Obvyklá šírka akejkoľvek varnej dosky je 60 cm. Plynové dosky nie sú výnimkou. Avšak aj v súvislosti s predchádzajúcim odsekom je samozrejmé, že sa môže táto hodnota rôzniť. Zatiaľ čo jednoplatničková doska môže mať do šírky 30 cm, šesťplatničková dosiahne v tom istom rozmere pokojne až na jeden meter. V hĺbke už sa s takou variabilitou nestretneme, všetky dosky sa pohybujú okolo 50 cm, aby vyhovovali kuchynským štandardom.

Okrem počtu horákov odporúčame kontrolovať aj ich výkon. Od neho sa totiž odvíja rýchlosť varenia, ktoré by menej výkonnej doske mohlo trvať dlhšie. Výkon najmenších varných zón začína na 1 000 W, pri stredných zónach sa dočkáte zhruba 1 700 – 2 000 W. Najväčšie horáky a WOK horáky dosahujú výkon až 4 000 W. Celkový výkon potom býva cca 3 000-5 000 W pre dvojplatničkové modely, 7 000-8 000 W pre štvorplatničkové modely a 10 000 a viac W pre modely s 5+ platničkami.

Dizajn a materiál

Na rozdiel od ostatných varných dosiek máme s tými plynovými veľkú možnosť variability čo sa farieb a materiálu týka. Na výber je z tradičných bielych modelov alebo elegantných čiernych či strieborných. V materiáli sa stretneme so smaltovaným plechom, sklom, sklokeramikou alebo nerezom.

Vôbec prvé plynové varné dosky boli vyrábané zo smaltovaného plechu. Táto metóda sa stále používa a modely takto vyrobené patria k tým najlacnejším. Pokiaľ vám ale záleží na tom, ako bude spotrebič vyzerať, a nevadí vám si trochu priplatiť, ponúkajú sa zvyšné menované varianty. Obzvlášť sklokeramika a nerez dokážu vyzerať veľmi elegantne.

Nerezová doska

Smaltovaná doska

Sklenená doska

Kovová doska

Mriežky bývajú obvykle liatinové. Je to výhodný materiál z hľadiska odolnosti aj čistenia. Tu je dôležité, aby na doske pevne sedeli a boli stabilné, čo býva napríklad pri smaltových mriežkach často problém. Po vzhľadovej stránke pripadá do úvahy ešte jeden parameter, a to je rám alebo ľahko zvýšený vonkajší okraj. Pokiaľ sa vám na dosku niečo vyleje, rám zafunguje ako mechanická prekážka, vďaka ktorej sa to nerozleje ďalej po linke a po podlahe. Na niekoho na druhú stranu môže pôsobiť rušivo a zvolí skôr model bez neho.

Nároky na údržbu

Údržba býva pri tomto type varných dosiek vždy trochu problém. Zvyšky jedla zapadávajú do ťažko dosiahnuteľných medzier okolo horákov, kam sa dá s handričkou len ťažko dostať. V dnešnej dobe je však väčšina mriežok odnímateľných, čo vám prístup k spodnej ploche výrazne uľahčí. Navyše samotné mriežky bývajú vyrábané z liatiny, čo je materiál, ktorý je možné vyčistiť dobre.

Údržba sa odvíja od materiálu dosky, tie sa líšia ako odolnosťou voči poškriabaniu, tak aj voči dotyku, ktorý na niektorých povrchoch zanechá nevzhľadné šmuhy. Majiteľom varných dosiek, ktoré sa nevyznačujú odolnosťou, rozhodne odporúčame opatrnosť a čistenie len mäkkými handričkami. Niektorí výrobcovia tiež posielajú na trh vlastné neabrazívne čistiace prostriedky.

• Nerez – Nerezové kusy sú na čistenie skôr za trest, pretože udržať ich nepoškriabané je mnohokrát nadľudský výkon. Ďalšou nevýhodou je fakt, že každý dotyk zanechá na povrchu odtlačok prstov a šmuhy môžu spôsobiť aj nevhodné čistiace prostriedky.
• Sklokeramika – Ani tá nie je príliš odolná. Pozor si musíte dať najmä na poškriabanie. Medzi čiernymi a bielymi doskami sú v tomto ohľade rozdiely. Na čiernych je viac vidieť dotyk či trocha prachu, svetlá sklokeramika má zase tendenciu v oblasti okolo horákov pozvoľna žltnúť.
• Smalt – Majitelia smaltovaných dosiek v kategórii údržby vyhrávajú. Smalt je odolný voči poškriabaniu, a ohľadom čistiacich prostriedkov si tiež nemusíte príliš lámať hlavu. A dotyk prstom odtlačok nezanechá.

Ovládanie a funkcie

• Ovládanie – Pri plynových doskách sa spravidla nestretneme s dotykovým či tlačidlovým ovládaním, všetko je potrebné kontrolovať mechanickými gombíkmi. Stačí nimi otočiť a následne škrtnúť zápalkou nad zapínajúcou sa platničkou. Prípadne, pokiaľ je váš model vybavený integrovaným zapaľovaním v gombíku, bude potrebné ho pred otočením ešte stlačiť, avšak doska už „škrtne“ za vás.
• Bezpečnosť – Medzi bezpečnostné funkcie sa radia rôzne poistky, ale aj ukazovateľ zvyškového tepla.
• Komfort – Jednoduchšie a efektívnejšie používanie zaistí napr. rýchlohorák, poklop alebo displej.

Bezpečnosť

Obavy ohľadom bezpečia mnohých zákazníkov od kúpy plynovej varnej dosky zrádzajú. A to je škoda. Väčšina výrobcov moderných dosiek totiž na bezpečie myslí a ich produkty sú vybavené poistkami.

• Plynová poistka – Má ju každý sporák, ktorý dnes kúpite. Nemusíte sa teda báť nechceného úniku plynu. Pokiaľ plameň zhasne, a to či už z dôvodu nedostatku plynu alebo uhasenia, prívod sa automaticky zastaví.
• Detská poistka – Uzamkne všetko ovládanie, aby dieťa nemohlo otáčať gombíkmi. Tou disponujú niektoré modernejšie modely.
• Ukazovateľ zvyškového tepla – Chráni pred popálením po dovarení. Horáky totiž zostávajú ešte nejaký čas horúce, na čo sa ľahko zabúda.

Komfort

Všeobecne platí, že ponuka funkcií alebo iných doplnkov pri plynových doskách nebýva tak široká. Nie je to teda faktor, ktorý by mal byť pri výbere vyložene rozhodujúci, hoci niektoré funkcie môžu potešiť. Ide napríklad o:

• Turbo/WOK horák – Stretneme sa s ním pri doskách s viacerými platničkami. Výkon tohto horáka bude v porovnaní s ostatnými silnejší a bude sa tak hodiť pre prudké vyprážanie v rozmernejších nádobách.
• Poklop – Pokiaľ varíte často a v priestrannej kuchyni, pravdepodobne ho ani nevyužijete. Pokiaľ však šetríte s miestom, môžete zakúpiť dosku s poklopom, ktorý v prípade, že sa na varenie nechystáte, priklopíte, čím získate priestor na ďalšie činnosti.
• Displej – Je k dispozícii pri niektorých drahších modeloch. Nenahrádza však gombíky, pretože neslúži na ovládanie. Väčšinou zobrazuje len výkonnostný stupeň, na ktorý príslušný horák hreje.

Cena

Veľmi zásadným kritériom výberu plynovej varnej dosky je pochopiteľne aj jej cena. Tá sa môže držať pár stoviek, ale tiež sa môže vyšplhať aj nad čiastku 400 €. Poďme si teda stručne načrtnúť, koľko sa do varnej dosky oplatí investovať a čo môžete od jednotlivých cenových kategórií očakávať.

• Do 200 € – V prvej cenovej kategórii sa nachádzajú tie menšie, dvojplatničkové varné dosky, prípadne menej kvalitné štvorplatničkové. Akonáhle má doska viac ako 4 horáky, obvykle si za ňu budete musieť zaplatiť už viac. Nájdeme tu spotrebiče z nerezu, smaltovanej ocele, aj zopár modelov zo žiadanej sklokeramiky. Takmer žiadny z modelov neponúka viac funkcií ako základné bezpečnostné poistky a integrované zapaľovanie.
• Od 200 € do 400 € – Do 400 € si môžete zaobstarať už veľmi kvalitnú varnú dosku, a to aj so štyrmi a viac horákmi. Nachádzajú sa tu už výrobky s tzv. WOK horákmi, ktoré horia o veľkej sile a umožňujú prudké vyprážanie mäsa či zeleniny. Prevažujúcim materiálom je kombinácia sklokeramiky a liatiny. Bezpečnostné poistky a integrované zapaľovanie sú už samozrejmosťou. Pre tie najpokročilejšie modely však budete musieť siahnuť ešte o kategóriu vyššie.
• Nad 400 € – Najvyššia cenová kategória zodpovedá najvyššej kvalite. Až tu sa ukáže, že aj varné dosky na plyn môžu mať plno vychytávok. Či už ide o digitálny displej alebo ukazovateľ zvyškového tepla. Často sa tiež stretneme s technológiami, ktoré umožňujú postupné nastavovanie sily plynu. Konštrukcie sú navyše vyrobené z kvalitných materiálov, takže sa nemusíte obávať o životnosť týchto výrobkov.

Inštalácia plynovej varnej dosky

Ak sa rozhodnete zaobstarať si plynovú varnú dosku, je potrebné na to myslieť od samého začiatku, kedy kuchyňu staviate. Rozmyslite si, kam ju umiestnite, aby ste na to miesto mohli zaviesť prívod plynu a elektriny. Každopádne inštalácia tohto typu spotrebiča je pomerne zložitá, a tak odporúčame si k nej zavolať remeselníka, ktorý ju zvládne oveľa rýchlejšie. Navyše budete mať istotu, že je všetko zapojené tak, ako má, a bude bezpečné dosku používať.

Aj v prípade, že si dosku pripájate sami, je nutné potom privolať odborníka (revízneho technika), ktorý celú sústavu skontroluje a udelí vám revíziu. V opačnom prípade hrozia problémy napríklad s poisťovňou v prípade nehody, ale aj s výrobcom pri uplatňovaní reklamácií.